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    春歸馬蘭新

    來源:公司員工隨筆添加時間:2018/0306瀏覽次數:2604

    正月,北地依然是冰霜凜凜的苦寒之天,原野一片荒涼寂寥,了無生機,而此時的江南卻已是柳色黃金嫩了,阡陌之間到處是隨春而來歡呼雀躍著的馬蘭頭。

    在《本草綱目拾遺》中記載:馬蘭氣香可做蔬。沈括是北宋的政治家,科學家。放今兒可算是吃貨一枚了,他在《隨園詩話》里如是說:馬蘭頭者野菜名,京師所謂“十里香”也。馬蘭頭,醋和筍拌食,油膩后食之,可以醒脾。馬蘭頭**常見的吃法是涼拌和作為火鍋佐菜食用,兩者都是為了更多地保留它的色香嫩以及營養成分。平日里,我們被各種高熱量的油膩食品包圍,被各樣人造食品環伺,早已厭煩膩味,乍見這種******原生態的綠色食品,焉能不眼前一亮,有驚艷之感呢?好像人久蟄在**仄陰暗的空間,突有燦爛陽光和新鮮空氣涌入,會頓覺神清氣**,煩悶全無。

    現在,菜市場一年到頭都有馬蘭頭賣,一根根綠葉白莖,肥頭大耳的,貌似鮮活水靈,但那只能哄哄不識貨的人 。妻**喜歡挑馬蘭,薺菜之類的野菜,以我從她那里耳渲目染得來的經驗,一看就知道那是大棚里催生的,反季節的,自己****不買,偶爾飯桌上遇到也不會動筷。我個人對反季節的蔬菜不感冒,它們長的看似童叟無欺,露出一副諂媚的嘴臉處處迎合你,其實是徒有光鮮的外表,早已失去淳樸,自然的本質,淪為空具名頭的“行尸走肉”。人工種植的馬蘭頭和野生的無法相比。前者是一個被馴化了的呆板的傀儡,就像是沒有香味的塑料花,是竄跡于市井紅樓里的俗脂庸粉,總讓人感到不那么舒服。后者是舞動在春天里的精靈,宛若芙蓉初發,清新可愛,不帶一絲絲人間的煙火氣,她們是遺世獨立的佳人,明眸善睞 ,顧盼生姿,散發出幽幽的自然體香,是被季節認真愛過一場的見證。

    每到了有馬蘭頭挑的時節,妻就會去娘家,拿起剪刀和馬夾袋,帶上兒子易和侄女婧去野外挑馬蘭頭,我興之所至時也會傍了她去,一起信步巡游在田野間。溝渠旁,泥埂邊,蓬松枯草的暖窩里,馬蘭頭如新孵出的小雞一般興奮地擠在一起嘰嘰喳喳的,把還有些蒼黃的大地鬧騰成春的海洋。一簇簇,一塊塊,一片片,個個蔥綠嬌嫩,生機盎然的,挑起一朵朵馬蘭頭,仿佛掬起了一捧濃濃的春綠。 邊走邊挑邊玩,挑夠了就回家,明天要吃,再來挑就是了。

    挑回家的馬蘭頭擇凈,清水漂洗,之后先用沸水滾過,然后立即用涼水過一下,使馬蘭頭不悶爛發黃,接著擠去汁以去涼苦,再切碎用香油和其他作料拌勻,一盤青翠欲滴,清香撲鼻的涼拌馬蘭頭就新鮮出爐了。嘗一口,嗯,真不錯,齒頰生香,滿口芬芳。就著它,淺酌幾杯,陪爸媽嘮嘮閑話趣事,看孩子們承歡膝下,不勝快哉!不勝美哉!不勝樂哉!



    作者:心臺一日夫
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